Sautanz mit Max Stiegl – Tradition neu erlebt
Der Sautanz war früher ein besonderer Tag im bäuerlichen Jahr. Wenn im Herbst geschlachtet wurde, kam die Dorfgemeinschaft zusammen. Aus einem Arbeitstag wurde ein Fest – und aus einem Tier entstanden viele Gerichte.
Gemeinsam mit Max Stiegl vom Gut Purbach in Österreich greifen wir diese Tradition wieder auf. Zwei Tage lang dreht sich alles um das Schwein, um Handwerk, Geschmack und die respektvolle Verwertung des ganzen Tieres – Nose to Tail.
